Biscoitinhos de queijo. Eles são deliciosos, uma uma ótima opção para tira-gosto. Além disso, são um dos muito motivos para não jogar os seus descartes de levain fora. Sempre adorei esse biscoito desde a infância. Por isso, resolvi adaptar uma receita de família para usar os descartes de levain.
Pesquisando na internet, vi que são chamados de Medalhão ou Frio Chinês. Não faço a menor ideia da origem, mas de uma coisa sei: ele são impossíveis de comer um só.
Usando o descarte de levain
Não deixe o descarte de levain ficar muito tempo na geladeira. Quanto mais tempo ele fica na geladeira, mais ácido ele vai ficar. Caso não vá usar os seus descartes no período de uma semana, é melhor congelar e usar em até 3 meses.
Biscoitos de queijo com descarte de levain
Curso: Descartes de Levain, Receitas1
hora20
minutos1
hora20
minutosFáceis de fazer e irresistíveis, esses biscoitinhos são o petisco ideal. Além disso, você ainda vai usar os descartes do seu levain.
Ingredients
387g Farinha de trigo
250g Manteiga
225g de descartes de levain
25g Iogurte natural
2g Sal
10g Fermento químico
- Recheio
200g queijo ralado (parmesão ou outro da sua escolha)
60g manteiga derretida
Modo de fazer
- Peneire os ingredientes secos e junte a margarina e o iogurte aos poucos. Misture até incorporar todos os ingredientes. Atenção, não sove a massa. Só misture até ter uma massa homogênea.
- Enrole a massa num papel filme e deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Derreta a manteiga e aguarde resfriar.
- Abra a massa até obter 2,5mm de espessura, pincele a manteiga derretida em toda a massa e distribua o queijo de forma uniforme. Enrole em um rocambole bem apertado. Embrulhe no papel filme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou freezer por 1 hora – quer dizer, até está num ponto de cortar.
- Corte a massa em fatia bem fininhas ( aprox 2,5 -3 mm) e leve para assar por cerca de 20 min, num forno pre aquecicido (180C), mantendo uma distência de 1- 2 dedos entre um biscoito e outro. Se quiser, pincele os biscoitos com gema Aguarde resfriar.
NotAS
- Você pode congelar a massa embrulhada em papel filme e assar em até 3 meses
- Depois de assados, os biscoitos duram 20 dias. Desde que guardados em um recipiente bem fechado.
- Você em fazer com antecedência. Assim, você sempre vai ter uma alternativa prática para petiscos em casa.
Portuguese 
English
Parecem deliciosos! Vc é uma craque.
Obrigada! Eles são deliciosos. Vale a pena testar.