biscoitinhos de queijo com descartes de levain - Baila Bakes
Descartes de Levain, Receitas

Biscoitos de queijo com descarte de levain

2 comments

Biscoitinhos de queijo. Eles são deliciosos, uma uma ótima opção para tira-gosto. Além disso, são um dos muito motivos para não jogar os seus descartes de levain fora. Sempre adorei esse biscoito desde a infância. Por isso, resolvi adaptar uma receita de família para usar os descartes de levain.

Pesquisando na internet, vi que são chamados de Medalhão ou Frio Chinês. Não faço a menor ideia da origem, mas de uma coisa sei: ele são impossíveis de comer um só.

Descarte de levain - Baila Bakes
Não jogue fora os seus descartes de levain (c) Baila Bakes

Usando o descarte de levain

Não deixe o descarte de levain ficar muito tempo na geladeira. Quanto mais tempo ele fica na geladeira, mais ácido ele vai ficar. Caso não vá usar os seus descartes no período de uma semana, é melhor congelar e usar em até 3 meses.

Biscoitos de queijo com descarte de levain

Recipe by Clarissa Mattos (Baila Bakes)Course: Descartes de Levain, Receitas
Prep time

1

hour 
Cooking time

20

minutes
Total time

1

hour 

20

minutes

Fáceis de fazer e irresistíveis, esses biscoitinhos são o petisco ideal. Além disso, você ainda vai usar os descartes do seu levain.

Ingredients

  • 387g Farinha de trigo

  • 250g Manteiga

  • 225g de descartes de levain

  • 25g Iogurte natural

  • 2g Sal

  • 10g Fermento químico

  • Recheio
  • 200g queijo ralado (parmesão ou outro da sua escolha)

    100g manteiga

Modo de fazer

  • Peneire os ingredientes secos e junte a margarina e o iogurte aos poucos. Misture até incorporar todos os ingredientes. Atenção, não sove a massa. Só misture até ter uma massa homogênea.
  • Enrole a massa num papel filme e deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos.
  • Enquanto isso, faça o recheio, misturando os queijo e manteiga até obter uma pasta.
  • Abra a massa até obter 2,5mm de espessura, distribua o recheio de forma uniforme e enrole em um rocambole bem apertado. Embrulhe no papel filme e leve ao freezer por 1 a 2 horas ou até está num ponto de cortar.
  • Corte a massa em fatia bem fininhas ( aprox 2,5 -3 mm) e leve para assar por  cerca de 20 min, num forno pre aquecicido (180C), mantendo uma distência de 1- 2 dedos entre um biscoito e outro. Se quiser,  pincele os biscoitos com gema Aguarde resfriar.

NotAS

  • Você pode congelar a massa embrulhada em papel filme e assar em até 3 meses
  • Depois de assados, os biscoitos duram 20 dias. Desde que guardados em um recipiente bem fechado.

2 Comments

  1. Ana Cláudia

    Parecem deliciosos! Vc é uma craque.

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