🇧🇷⬇️ /🇬🇧 This is a sourdough loaf made with 70% hydration and 20% whole wheat flour, baked from the leftover dough of yesterday’s workshop. To guide participants through the entire sourdough process, I prepare three doughs at different stages—and this loaf is a delicious reminder of our inspiring baking session.

✴️Sharing knowledge and sparking enthusiasm for sourdough baking fills me with energy. It’s the perfect way to ignite a lifelong passion for real bread! Want to experience the magic of sourdough baking yourself?

✴️Join one of my workshops—click the link in Bio to sign up!

🇧🇷Esse pão de fermentação natural com 70% de hidratação e 20% de farinha integral foi feito com a sobra de massa do workshop de ontem.
✴️Para guiar os participantes por todas as etapas do processo de fermentação, preparo três massas em diferentes estágios —e este pão é uma deliciosa lembrança da nossa tarde assando pão juntos.
✴️Compartilhar conhecimento e despertar o entusiasmo pelo pão de fermentação natural me enche de energia. É uma faísca para iniciar uma paixão pelo pão de verdade!
✴️Quer experimentar a magia da panificação com fermentação natural? Participe de um dos meus workshops—clique no link na bio para se inscrever

🔥Mora na Holanda? Faça um workshop comigo. Clique no link da Bio
🔥Clique no link da BIO e junte-se ao meus alunos do curso on-line 100% Sourdough
✅Mais de 30 vídeo-aulas em alta-resolução e ebooks para baixar
✅Super Pacote de bônus
✅14 dias de garantiaincondicional
✅Comunidade exclusiva no Facebook

🔥Baixe GRÁTIS seu Diário do Pão no link da Bio

➡️Clique aqui @baila.bakes e clique no link https://bailabakes.com/baila-bakes-links/

#paoartesanal
#paocaseiro
#fermentaçãonatural
#padeiraartesanal
#homebaked
#Pãodeverdade
#fermentaçãonatural #pãodefermentaçãonatural #pãoartesanal #Pãocaseiro #fermentonatural #meufermentonatural #levainlover #levain #pãolevain #artisanbread #fermentoselvagem #paodeverdade #paodefermentacaonatural #bailabakes

🇧🇷 ⬇️ /🇬🇧Ever baked a dense, heavy loaf and wondered what went wrong? Probably your dough didn’t proof properly.
✴️ Well-fermented bread bakes better because the gases created during fermentation form bubbles that transfer heat from the crust to the crumb. The more fermentation, the more gas—and better heat distribution—helping the dough expand for an airy crumb and a beautiful oven spring.

🇧🇷Já tirou do forno um pão denso e pesado e se perguntou o que deu errado? Muito provavelmente a massa não fermentou corretamente.
✴️O pão bem fermentado assa melhor porque os gases produzidos na fermentação criam bolhas que transferem o calor da crosta para o miolo. Quanto mais fermentado, mais gás, mais calor, e melhor expansão da massa. Assim, o miolo fica mais aerado e o pão ganha um maior salto de forno
🔥Mora na Holanda? Faça um workshop comigo. Clique no link da Bio
🔥Clique no link da BIO e junte-se ao meus alunos do curso on-line 100% Sourdough
✅Mais de 30 vídeo-aulas em alta-resolução e ebooks para baixar
✅Super Pacote de bônus
✅14 dias de garantiaincondicional
✅Comunidade exclusiva no Facebook

🔥Baixe GRÁTIS seu Diário do Pão no link da Bio

➡️Clique aqui @baila.bakes e clique no link https://bailabakes.com/baila-bakes-links/

✴️Salve para ler com calma depois
❤️Gostou? Deixe seu like
📝Comente. Me diga se te ajudou
💌compartilhe com alguém que vai gostar
#SourdoughTips #BreadBaking #FermentationMatters #BakingSkills #HomemadeBread #OvenSpring #ArtisanBaker #BakingScience #BreadMakingJourney #DicasDeFermentação #PãoArtesanal #FermentaçãoNatural #PãoCaseiro #DicasDePanificação #SaltoDeForno #MioloAerado #AmorPelaPanificação #CiênciaDoPão #Fermentação #artisanbread #bailabakes #sourdoughbread #zuurdesem #desembrood #paocaseiro #fermentaçãonatural #fermentonatural #levain

🇧🇷 ⬇️/ 🇬🇧 Crispy on the outside, soft on the inside, and packed with flavour! 😍 This Brazilian French bread recipe is a treat for your taste buds. 🍞 Want to learn how to make it step by step? Head to my YouTube channel for the full recipe! 🌟https://youtu.be/JmavkVbLtvs
Ingredients:
300g flour
65g levain
185g water
7g salt
4g sugar
13g olive oil
💬 What’s your favourite topping for fresh bread?
🇧🇷 Crocante por fora, macio por dentro e cheio de sabor! 😍 Essa receita de pão francês brasileiro é um mimo para o paladar. 🍞 Quer aprender a fazer passo a passo? Vá ao meu canal no YouTube e confira a receita completa! 🌟https://youtu.be/JmavkVbLtvs
Ingredientes:
300g de farinha de trigo
65g de levain
185g de água
7g de sal
4g de açúcar
13g de azeite
💬 Qual o seu recheio favorito para pão fresquinho?
#FrenchBread #SourdoughLove #HomemadeBread #BakingInspiration #CrunchyCrust #SoftInside #BreadBaking #LevainRecipe #BakingAtHome #ArtisanBread #YouTubeRecipe #BreadLovers #BailaBakes #paofrances #paodefermentacaonatural #fermentacaonatural

🇧🇷⬇️ / 🇬🇧🍊 A fragrant, zesty orange paste perfect for panettones, cakes, and anything else your creativity allows! Here’s how to make it step by step:
– 5 oranges
– Zest of 2 lemons or limes
– 2.5 tbsp vanilla extract (or 1 vanilla pod)
– 160 g sugar
– 160 g honey

1️⃣ Wash the oranges thoroughly in salted water.
2️⃣ Rinse them well.
3️⃣ Boil the oranges for 45–60 minutes until tender and the bitterness is gone.
4️⃣ Meanwhile, sterilise a glass jar.
5️⃣ Mash the cooked oranges using a food processor or hand mixer.
6️⃣ Add sugar, honey, lemon zest, and vanilla.
7️⃣ Cook over low heat until thickened, stirring continuously.
8️⃣ Pour into the glass jar.
9️⃣ Place the jar in the oven at 100°C for 1 hour to seal it.

Once cooled, store the jar in a cool, dark place. Refrigerate after opening, and for longer storage, consider freezing it.

🇧🇷Uma pasta de laranja perfumada e deliciosa, perfeita para panetones, bolos e tudo o que sua criatividade permitir! Confira o passo a passo:

– 5 laranjas
– Raspas de 2 limões ou limas
– 2,5 colheres de sopa de extrato de baunilha (ou 1 fava de baunilha)
– 160 g de açúcar
– 160 g de mel

1️⃣ Lave as laranjas em água com sal.
2️⃣ Enxágue bem.
3️⃣ Ferva as laranjas por 45–60 minutos até ficarem macias e sem amargor.
4️⃣ Enquanto isso, esterilize um pote de vidro.
5️⃣ Bata as laranjas cozidas com um processador de alimentos ou mixer.
6️⃣ Adicione o açúcar, mel, raspas de limão e baunilha.
7️⃣ Cozinhe em fogo baixo até engrossar, mexendo sempre.
8️⃣ Coloque no pote de vidro.
9️⃣ Leve o pote ao forno a 100°C por 1 hora para selar.
Após esfriar, guarde em um local fresco e escuro. Refrigere depois de aberto e, para um armazenamento mais longo, considere congelar.
#OrangePasteRecipe
#HomemadeDelights
#ZestyFlavours
#PanettoneLover
#HolidayBaking
#CitrusCreations
#EasyRecipes
#PreserveIt
#FoodieFavourites
#BakingInspiration
#SeasonalTreats
#CreativeCooking
#FromScratch
#SweetAndCitrusy
#HomemadeGoodness
#GiftIdeas
#BakingGoals
#MadeWithLove
#CitrusLovers

🇧🇷 ⬇️/ 🇬🇧I love encouraging my students to explore new flavours, and this loaf is a perfect example! The rich umami of black garlic pairs beautifully with the natural sweetness of dates, while the unique flour blend tastes the next level.

🍞✨ Check out the recipe below and give it a try!

🇧🇷Adoro incentivar meus alunos a explorar novos sabores e este pão é um exemplo perfeito! O sabor umami do alho negro combina lindamente com a doçura natural das tâmaras, enquanto a mistura de farinhas contribui para o sabor
🍞✨ Confira a receita abaixo e experimente!

✴️Ingredients/Ingredientes
225g Bread Flour / Farinha Branca forte
65g Whole Wheat Flour / Farinha Integral
15g Einkorn Flour
225g Water / Água
65g Levain (1:1:1)
33g Black Garlic / Alho Negro
65g Dates / Tâmaras

✴️Method/Modo de Preparo
12:30h – Autolyse / Autólise
14:30h – Levain / Levain
15:00h – Salt / Sal
15:30h – Lamination / Laminação
16:00h-18:00h – 3 Coil Folds / 3 Dobras Bobina
20:30h – Pre-shaping / Pré-modelagem
20:50h – Final Shaping / Modelagem Final
10:00h – Scoring & Bake / Corte & Cocção

#artisanbread
#sourdoughbread
#zuurdesem
#zuurdesembrood
#paoartesanal
#paocaseiro
#fermentaçãonatural
#pãodefermentaçãonatural
#sourdoughlover
#levainbread
#levain
#sourdoughlovers
#levainlovers
#wildyeast
#leavening
#naturalleavened
#lievitomadre
#breadmaking
#homebaking
#learntobake #baker4life
#homemadebread
#bakingbread
#fermentation
#bakinglife

🇧🇷 ⬇️ / 🇬🇧Today is a kitchen lab day! I’m fine-tuning my sourdough cinnamon roll recipe, and here are the tips:
🔸 Levain: Feed your starter at least twice before preparing the levain to reduce acidity.
🔸 Flour: Use white flour with medium protein content (10.7% – 12%) for a soft texture.
🔸 Butter: Choose high-quality butter with a high-fat content and less water.
🔸 Filling: Spread generously and evenly, leaving about 1 cm around the edges without filling.

🇧🇷 Hoje é dia de laboratório na cozinha! Estou ajustando minha receita de rolinhos de canela com feremntonatural e aqui estão as dicas:
🔸 Levain: Alimente seu fermento pelo menos duas vezes antes de preparar o levain. Isso reduz a acidez.
🔸 Farinha: Use farinha de trigo branca com teor médio de proteína (10.7% – 12% ) para uma textura macia.
🔸 Manteiga: Prefira manteiga de qualidade com alto teor de gordura e menos água.
🔸 Recheio: Espalhe generosamente e de forma homogênea, deixando cerca de 1 cm nas bordas sem recheio.
#FermentaçãoNatural #RolinhosDeCanela #PãoCaseiro #FermentaçãoLenta #ReceitasDePadaria #PanificaçãoArtesanal #RolinhosDeliciosos #AmorPorPães #SourdoughBaking #CinnamonRolls #HomemadeBread #SlowFermentation #BakeryRecipes #ArtisanBaking #DeliciousRolls #LoveForBread #levain #bailabakes #fermentação natural

🇧🇷 ⬇️ / 🇬🇧 Today’s bake is a loaf with 72% Semola, @dececco_pasta 28% whole emer (farro) flour. A very aromatic loaf with a golden colour.
The extensible ancient grain emer flour was a perfect match with the strong semola dececco

✅This special bake deserved a special scoring, right? Did you like it? Leave your comment.

🇧🇷O pão de hoje tem 72% de semola, 28% defarro integrale 20% de trigo integral. Um Pão aromático com um miolo super macio.

A farinha defarro, que é extensível foi uma combinação perfeita com a forte farinha da semola de cecco.

✅Esse pão mereceu uma decoração especial, né? Gostou?

✴️ Mora na Holanda? Venha fazer um workshop comigo.
✴️salve esse post para ver comcalma depois
✴️Me siga para não perder nenhum conteúdo.

➡️ Do you live in the Netherlands? Book your place at the next Workshop at the BIO link
➡️Save the video soon to save the tips
➡️ Follow me so you don’t miss any content

#paoartesanal
#paocaseiro
#fermentaçãonatural
#pãodefermentaçãonatural
#bailabakes
#levainbread
#levain
#sourdoughlovers
#levainlovers
#bailabakes
#paoemcasa
#naturalleavened
#lievitomadre
#breadmaking
#homebaking
#learntobake
#homemadebread
#bakingbread
#paodesanduiche
#cursodepao
#sandwichbread

🇧🇷 ⬇️ / 🇬🇧 More inspiration for your sourdough scoring.

But what do you need to score sourdough?
✅ Practice, that builds confidence
✅ A sharp or new blade
✅ Properly proofed dough helps
✅ Cold dough is easier to score

🔥Do you live in the Netherlands? Join our workshop. Click on the Link in Bio

➡️ Interested in a workshop in English 🇬🇧? please send me a private message.

🇧🇷 Mais uma inspiração para fazer corrtes no pão. Mas o que você precisa para fazer um bom corte no pão?

✅Prática; que gera confiança
✅Uma lâmina afiada
✅Massa bem fermentada ajuda
✅Massa gelada é mais fácil de cortar

✅Venha aprender comigo. Clica no Link da Bio ➡️ @baila.bakes

🔥Mora na Holanda? Faça um workshop comigo. Clique no link da Bio
🔥Clique no link da BIO e junte-se ao meus alunos do curso on-line 100% Sourdough
✅Mais de 30 vídeo-aulas em alta-resolução e ebooks para baixar
✅Super Pacote de bônus
✅14 dias de garantiaincondicional
✅Comunidade exclusiva no Facebook

🔥Baixe GRÁTIS seu Diário do Pão no link da Bio

➡️Clique aqui @baila.bakes e clique no link https://bailabakes.com/baila-bakes-links/

✴️Salve para ler com calma depois
❤️Gostou? Deixe seu like
📝Comente. Me diga se te ajudou
💌compartilhe com alguém que vai gostar

#artisanbread
#sourdoughbread
#paodeverdade
#paoartesanal
#paocaseiro
#fermentaçãonatural
#pãodefermentaçãonatural
#bailabakes
#levainbread
#levain
#sourdoughlovers
#levainlovers
#wildyeast
#paoemcasa
#fermentonatural
#homebaking
#learntobake
#homemadebread
#bakingbread
#fermentation
#bakinglife

🇧🇷⬇️ / 🇬🇧Each morning after a workshop, I bake the dough we worked together the day before.

As it rises in the oven, I think of all the participants and wonder how their loaves turned out. Did they wake up to the warmth of homemade sourdough, ready for breakfast?

Sharing this journey makes every bake so much more meaningful. 🍞✨

🇧🇷Todas as manhãs depois de um workshop, eu asso a massa que preparamos juntos no dia anterior.

Enquanto o pão cresce no forno, penso nos participantes e me pergunto como ficaram os pães que levaram para casa. Será que acordaram com o calor de um pão de fermentação natural artesanal no café da manhã?

Compartilhar essa jornada torna cada fornada ainda mais especial. 🍞✨

O que você aprender no workshop
✴️Todas as etapas do pão de fermentação natural
✴️Como cuidar do seu levain. Você vai ganhar um isca do meu
✴️O papael de cada Ingredientes, técnicas
✴️Fundamentos da fermentação natural e muito mais
🔥Não mora na Holanda? Clique no link da BIO e junte-se ao meus alunos do curso on-line 100% Sourdough
✅Mais de 30 vídeo-aulas em alta-resolução e ebooks para baixar
✅Super Pacote de bônus
✅14 dias de garantiaincondicional
✅Comunidade exclusiva no Facebook

🔥Baixe GRÁTIS seu Diário do Pão no link da Bio

➡️Clique aqui @baila.bakes e clique no link https://bailabakes.com/baila-bakes-links/

#desembrood
#desembroodworkshop
#paocaseiro
#fermentaçãonatural
#bailabakes
#workshopsourdough
#vidanaholanda
#fermentonatural
#levain
#workshopdepao
#panificacaoartesanal