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Receba um e-book e uma planilha de anotações para aprimorar o seu pão

Baila Bakes - Pão de fermentação natural

Baila Bakes Instagram

🇬🇧 ⬇️ / 🇧🇷 Incluir ou não o levain na autólise? Essa é uma pergunta que todo padeir@ se faz.  E a resposta depende de várias coisas. Desde a farinha que você usa até o tempo que você tem disponível.

Deslize para o lado e veja as diferenças entre incluir o fermento ( fermentólise) , o sal (saltólise) ou apenas a farinha (autólise)

Uma coisa é importante. Para chamar de autólise, tem que ser apenas água e farinha.

✴️ Para saber mais sobre a autólise, assista esse video no youtube: https://www.youtube.com/watch?v=XqNzKROx3ew

To include levain or not in autolysis? This is a common question for every baker. And the answer depends on several things. From the flour, you use to the time you have available.

✴️ Swipe to the side and see the differences between including yeast (fermentolysis), salt (saltolysis) or just flour (autolysis)

One thing is essential. To call it autolysis, it has to be just water and flour.

 #bakergirl #bakerlife #homebaked #sourdoughstarter #sourdoughbaking #sourdoughbread #wildyeast #realbread #Pãodeverdade #fermentaçãonatural #pãodefermentaçãonatural #pãoartesanal #Pãocaseiro #fermentonatural #meufermentonatural #levainlover #levain #pãolevain #artisanbread #fermentoselvagem #paodeverdade #paodefermentacaonatural
🇬🇧 ⬇️ / 🇧🇷 Incluir ou não o levain na autólise? Essa é uma pergunta que todo padeir@ se faz.  E a resposta depende de várias coisas. Desde a farinha que você usa até o tempo que você tem disponível.

Deslize para o lado e veja as diferenças entre incluir o fermento ( fermentólise) , o sal (saltólise) ou apenas a farinha (autólise)

Uma coisa é importante. Para chamar de autólise, tem que ser apenas água e farinha.

✴️ Para saber mais sobre a autólise, assista esse video no youtube: https://www.youtube.com/watch?v=XqNzKROx3ew

To include levain or not in autolysis? This is a common question for every baker. And the answer depends on several things. From the flour, you use to the time you have available.

✴️ Swipe to the side and see the differences between including yeast (fermentolysis), salt (saltolysis) or just flour (autolysis)

One thing is essential. To call it autolysis, it has to be just water and flour.

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Uma coisa é importante. Para chamar de autólise, tem que ser apenas água e farinha.

✴️ Para saber mais sobre a autólise, assista esse video no youtube: https://www.youtube.com/watch?v=XqNzKROx3ew

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✴️ Para saber mais sobre a autólise, assista esse video no youtube: https://www.youtube.com/watch?v=XqNzKROx3ew

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To include levain or not in autolysis? This is a common question for every baker. And the answer depends on several things. From the flour, you use to the time you have available.

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baila.bakes
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23 hours ago
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E olha mais uma receita com descartes de levain. Esses pãezinhos de leite com 50% de farinha integral foram provados e aprovados aqui em casa.

Os descartes de levain são usados para dar sabor. O agente de crescimento é o fermento biológico.

Um pão rápido para evitar desperdício e ter mais variedade na cozinha

INGREDIENTES 
 - 250g farinha branca de pão
- 350g farinha integral 
- 313g leite
- 100g descartes de levain
-13g sal
- 60g manteiga
- 15 açúcar
- 7g fermento biológico 

1. Misture bem as farinhas, o leite e o descarte de levain e deixa repousar por 30 minutos
2.Adicione os outros ingredientes e misture na batedeira planetária até chegar ao ponto de véu
3. Deixe a massa em repouso até dobrar de volume
4. modele os pães e deixe em repouso por aproximadamente 1 hora ou até crescerem de volume. 
5.Pincele com leite e adicione as sementes de papoula ( opcional)
6. Asse-os em forno pré-aquecido a 180C por aproximadamente 30 - 35m
7. Espere esfriar e aí é só degustar,

- 
 #levain #levainlover #sourdoughstarter #fermentonatural #meufermentonatural #fermentaçãonatural #levainlovers #sourdoughbaking #sourdoughbread #descartesdelevain #sourdoughbuns #descartesdelevain #sourdoughdiscardrecipes #receitadepão #pãoartesanal #Pãocaseiro #feitoemcasa
E olha mais uma receita com descartes de levain. Esses pãezinhos de leite com 50% de farinha integral foram provados e aprovados aqui em casa.

Os descartes de levain são usados para dar sabor. O agente de crescimento é o fermento biológico.

Um pão rápido para evitar desperdício e ter mais variedade na cozinha

INGREDIENTES 
 - 250g farinha branca de pão
- 350g farinha integral 
- 313g leite
- 100g descartes de levain
-13g sal
- 60g manteiga
- 15 açúcar
- 7g fermento biológico 

1. Misture bem as farinhas, o leite e o descarte de levain e deixa repousar por 30 minutos
2.Adicione os outros ingredientes e misture na batedeira planetária até chegar ao ponto de véu
3. Deixe a massa em repouso até dobrar de volume
4. modele os pães e deixe em repouso por aproximadamente 1 hora ou até crescerem de volume. 
5.Pincele com leite e adicione as sementes de papoula ( opcional)
6. Asse-os em forno pré-aquecido a 180C por aproximadamente 30 - 35m
7. Espere esfriar e aí é só degustar,

- 
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E olha mais uma receita com descartes de levain. Esses pãezinhos de leite com 50% de farinha integral foram provados e aprovados aqui em casa.

Os descartes de levain são usados para dar sabor. O agente de crescimento é o fermento biológico.

Um pão rápido para evitar desperdício e ter mais variedade na cozinha

INGREDIENTES 
 - 250g farinha branca de pão
- 350g farinha integral 
- 313g leite
- 100g descartes de levain
-13g sal
- 60g manteiga
- 15 açúcar
- 7g fermento biológico 

1. Misture bem as farinhas, o leite e o descarte de levain e deixa repousar por 30 minutos
2.Adicione os outros ingredientes e misture na batedeira planetária até chegar ao ponto de véu
3. Deixe a massa em repouso até dobrar de volume
4. modele os pães e deixe em repouso por aproximadamente 1 hora ou até crescerem de volume. 
5.Pincele com leite e adicione as sementes de papoula ( opcional)
6. Asse-os em forno pré-aquecido a 180C por aproximadamente 30 - 35m
7. Espere esfriar e aí é só degustar,

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baila.bakes
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3 days ago
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2/4
🇬🇧 ⬇️ / 🇧🇷Você pode fazer um milhão de coisas com fermento natural, mas uma das coisas mais gostosas é a pizza de fermento natural. 

✴️ Dessa vez testei a receita do @maurizio do The perfect Loaf. e amei. Fiz com a farinha Caputo 00 e o resultado não decepcionou
A receita você encontra aqui: https://www.theperfectloaf.com/sourdough-pizza-dough-and-recipes/

🇬🇧 ⬇️ / 🇺🇸You can make a million things with sourdough, but one of the tastiest things is sourdough pizza.

✴️ This time I tested @maurizio's recipe from The Perfect Loaf I loved it. I made it with Caputo 00 flour and the result did not disappoint me.

The recipe can be found here: https://www.theperfectloaf.com/sourdough-pizza-dough-and-recipes/

 #bakergirl #bakerlife #homebaked #sourdoughstarter #sourdoughbaking #sourdoughbread #wildyeast #realbread #pizzadefermentonatural #fermentaçãonatural #pizzacaseira #fermentonatural #meufermentonatural #levainlover #levain  #artisanpizza #fermentoselvagem #pizzaartesanal #ipreview via @preview.app
baila.bakes
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2 weeks ago
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3/4
Quando a gente fala em sal, o sabor é a 1a coisa que vem à cabeça. Mas o sal tem um papel muito maior no pão. 
Quanto de sal devo usar no pão?

✴️ Deslize para o lado e saiba tudo sobre o sal
 
ᴏ ꜱᴀʟ
- realça o sabor dos ingredientes
- contribui indiretamente para a cor da crosta
- fortalece a rede de glúten
- pode aumentar a vida útil do pão - a depender do clima

 #bakergirl #bakerlif #sourdoughstarter #sourdoughbaking #sourdoughbread #wildyeast #realbread #Pãodeverdade #fermentaçãonatural #pãodefermentaçãonatural #pãoartesanal #Pãocaseiro #fermentonatural #meufermentonatural #levainlover #levain #pãolevain #artisanbread #fermentoselvagem #paodeverdade #paodefermentacaonatural
Quando a gente fala em sal, o sabor é a 1a coisa que vem à cabeça. Mas o sal tem um papel muito maior no pão. 
Quanto de sal devo usar no pão?

✴️ Deslize para o lado e saiba tudo sobre o sal
 
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- realça o sabor dos ingredientes
- contribui indiretamente para a cor da crosta
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Quando a gente fala em sal, o sabor é a 1a coisa que vem à cabeça. Mas o sal tem um papel muito maior no pão. 
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2 weeks ago
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Clarissa Mattos
Clarissa Mattos

Olá, eu sou Clarissa Mattos, uma baiana que mora na Holanda há 15 anos. Sou uma padeira amadora, entusiasta da fermentação natural e quero transformar vidas através do aprendizado do pão. Em outras palavras, quero fermentar a minha vida e das outras pessoas

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Baila Bakes

Olá, eu sou Clarissa Mattos, uma baiana que mora na Holanda há 15 anos. Sou uma padeira amadora, entusiasta da fermentação natural. Criar e inspirar pessoas é o que faço de melhor. Quero transformar vidas através do aprendizado do pão . Em outras palavras, quero fermentar a minha vida e das outras pessoas

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One thing is essential. To call it autolysis, it has to be just water and flour.

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✴️ Swipe to the side and see the differences between including yeast (fermentolysis), salt (saltolysis) or just flour (autolysis)

One thing is essential. To call it autolysis, it has to be just water and flour.

 #bakergirl #bakerlife #homebaked #sourdoughstarter #sourdoughbaking #sourdoughbread #wildyeast #realbread #Pãodeverdade #fermentaçãonatural #pãodefermentaçãonatural #pãoartesanal #Pãocaseiro #fermentonatural #meufermentonatural #levainlover #levain #pãolevain #artisanbread #fermentoselvagem #paodeverdade #paodefermentacaonatural
🇬🇧 ⬇️ / 🇧🇷 Incluir ou não o levain na autólise? Essa é uma pergunta que todo padeir@ se faz.  E a resposta depende de várias coisas. Desde a farinha que você usa até o tempo que você tem disponível.

Deslize para o lado e veja as diferenças entre incluir o fermento ( fermentólise) , o sal (saltólise) ou apenas a farinha (autólise)

Uma coisa é importante. Para chamar de autólise, tem que ser apenas água e farinha.

✴️ Para saber mais sobre a autólise, assista esse video no youtube: https://www.youtube.com/watch?v=XqNzKROx3ew

To include levain or not in autolysis? This is a common question for every baker. And the answer depends on several things. From the flour, you use to the time you have available.

✴️ Swipe to the side and see the differences between including yeast (fermentolysis), salt (saltolysis) or just flour (autolysis)

One thing is essential. To call it autolysis, it has to be just water and flour.

 #bakergirl #bakerlife #homebaked #sourdoughstarter #sourdoughbaking #sourdoughbread #wildyeast #realbread #Pãodeverdade #fermentaçãonatural #pãodefermentaçãonatural #pãoartesanal #Pãocaseiro #fermentonatural #meufermentonatural #levainlover #levain #pãolevain #artisanbread #fermentoselvagem #paodeverdade #paodefermentacaonatural
🇬🇧 ⬇️ / 🇧🇷 Incluir ou não o levain na autólise? Essa é uma pergunta que todo padeir@ se faz.  E a resposta depende de várias coisas. Desde a farinha que você usa até o tempo que você tem disponível.

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Uma coisa é importante. Para chamar de autólise, tem que ser apenas água e farinha.

✴️ Para saber mais sobre a autólise, assista esse video no youtube: https://www.youtube.com/watch?v=XqNzKROx3ew

To include levain or not in autolysis? This is a common question for every baker. And the answer depends on several things. From the flour, you use to the time you have available.

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One thing is essential. To call it autolysis, it has to be just water and flour.

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Uma coisa é importante. Para chamar de autólise, tem que ser apenas água e farinha.

✴️ Para saber mais sobre a autólise, assista esse video no youtube: https://www.youtube.com/watch?v=XqNzKROx3ew

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Uma coisa é importante. Para chamar de autólise, tem que ser apenas água e farinha.

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Uma coisa é importante. Para chamar de autólise, tem que ser apenas água e farinha.

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To include levain or not in autolysis? This is a common question for every baker. And the answer depends on several things. From the flour, you use to the time you have available.

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baila.bakes
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23 hours ago
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E olha mais uma receita com descartes de levain. Esses pãezinhos de leite com 50% de farinha integral foram provados e aprovados aqui em casa.

Os descartes de levain são usados para dar sabor. O agente de crescimento é o fermento biológico.

Um pão rápido para evitar desperdício e ter mais variedade na cozinha

INGREDIENTES 
 - 250g farinha branca de pão
- 350g farinha integral 
- 313g leite
- 100g descartes de levain
-13g sal
- 60g manteiga
- 15 açúcar
- 7g fermento biológico 

1. Misture bem as farinhas, o leite e o descarte de levain e deixa repousar por 30 minutos
2.Adicione os outros ingredientes e misture na batedeira planetária até chegar ao ponto de véu
3. Deixe a massa em repouso até dobrar de volume
4. modele os pães e deixe em repouso por aproximadamente 1 hora ou até crescerem de volume. 
5.Pincele com leite e adicione as sementes de papoula ( opcional)
6. Asse-os em forno pré-aquecido a 180C por aproximadamente 30 - 35m
7. Espere esfriar e aí é só degustar,

- 
 #levain #levainlover #sourdoughstarter #fermentonatural #meufermentonatural #fermentaçãonatural #levainlovers #sourdoughbaking #sourdoughbread #descartesdelevain #sourdoughbuns #descartesdelevain #sourdoughdiscardrecipes #receitadepão #pãoartesanal #Pãocaseiro #feitoemcasa
E olha mais uma receita com descartes de levain. Esses pãezinhos de leite com 50% de farinha integral foram provados e aprovados aqui em casa.

Os descartes de levain são usados para dar sabor. O agente de crescimento é o fermento biológico.

Um pão rápido para evitar desperdício e ter mais variedade na cozinha

INGREDIENTES 
 - 250g farinha branca de pão
- 350g farinha integral 
- 313g leite
- 100g descartes de levain
-13g sal
- 60g manteiga
- 15 açúcar
- 7g fermento biológico 

1. Misture bem as farinhas, o leite e o descarte de levain e deixa repousar por 30 minutos
2.Adicione os outros ingredientes e misture na batedeira planetária até chegar ao ponto de véu
3. Deixe a massa em repouso até dobrar de volume
4. modele os pães e deixe em repouso por aproximadamente 1 hora ou até crescerem de volume. 
5.Pincele com leite e adicione as sementes de papoula ( opcional)
6. Asse-os em forno pré-aquecido a 180C por aproximadamente 30 - 35m
7. Espere esfriar e aí é só degustar,

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E olha mais uma receita com descartes de levain. Esses pãezinhos de leite com 50% de farinha integral foram provados e aprovados aqui em casa.

Os descartes de levain são usados para dar sabor. O agente de crescimento é o fermento biológico.

Um pão rápido para evitar desperdício e ter mais variedade na cozinha

INGREDIENTES 
 - 250g farinha branca de pão
- 350g farinha integral 
- 313g leite
- 100g descartes de levain
-13g sal
- 60g manteiga
- 15 açúcar
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1. Misture bem as farinhas, o leite e o descarte de levain e deixa repousar por 30 minutos
2.Adicione os outros ingredientes e misture na batedeira planetária até chegar ao ponto de véu
3. Deixe a massa em repouso até dobrar de volume
4. modele os pães e deixe em repouso por aproximadamente 1 hora ou até crescerem de volume. 
5.Pincele com leite e adicione as sementes de papoula ( opcional)
6. Asse-os em forno pré-aquecido a 180C por aproximadamente 30 - 35m
7. Espere esfriar e aí é só degustar,

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baila.bakes
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3 days ago
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2/16
🇬🇧 ⬇️ / 🇧🇷Você pode fazer um milhão de coisas com fermento natural, mas uma das coisas mais gostosas é a pizza de fermento natural. 

✴️ Dessa vez testei a receita do @maurizio do The perfect Loaf. e amei. Fiz com a farinha Caputo 00 e o resultado não decepcionou
A receita você encontra aqui: https://www.theperfectloaf.com/sourdough-pizza-dough-and-recipes/

🇬🇧 ⬇️ / 🇺🇸You can make a million things with sourdough, but one of the tastiest things is sourdough pizza.

✴️ This time I tested @maurizio's recipe from The Perfect Loaf I loved it. I made it with Caputo 00 flour and the result did not disappoint me.

The recipe can be found here: https://www.theperfectloaf.com/sourdough-pizza-dough-and-recipes/

 #bakergirl #bakerlife #homebaked #sourdoughstarter #sourdoughbaking #sourdoughbread #wildyeast #realbread #pizzadefermentonatural #fermentaçãonatural #pizzacaseira #fermentonatural #meufermentonatural #levainlover #levain  #artisanpizza #fermentoselvagem #pizzaartesanal #ipreview via @preview.app
baila.bakes
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2 weeks ago
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3/16
Quando a gente fala em sal, o sabor é a 1a coisa que vem à cabeça. Mas o sal tem um papel muito maior no pão. 
Quanto de sal devo usar no pão?

✴️ Deslize para o lado e saiba tudo sobre o sal
 
ᴏ ꜱᴀʟ
- realça o sabor dos ingredientes
- contribui indiretamente para a cor da crosta
- fortalece a rede de glúten
- pode aumentar a vida útil do pão - a depender do clima

 #bakergirl #bakerlif #sourdoughstarter #sourdoughbaking #sourdoughbread #wildyeast #realbread #Pãodeverdade #fermentaçãonatural #pãodefermentaçãonatural #pãoartesanal #Pãocaseiro #fermentonatural #meufermentonatural #levainlover #levain #pãolevain #artisanbread #fermentoselvagem #paodeverdade #paodefermentacaonatural
Quando a gente fala em sal, o sabor é a 1a coisa que vem à cabeça. Mas o sal tem um papel muito maior no pão. 
Quanto de sal devo usar no pão?

✴️ Deslize para o lado e saiba tudo sobre o sal
 
ᴏ ꜱᴀʟ
- realça o sabor dos ingredientes
- contribui indiretamente para a cor da crosta
- fortalece a rede de glúten
- pode aumentar a vida útil do pão - a depender do clima

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Quando a gente fala em sal, o sabor é a 1a coisa que vem à cabeça. Mas o sal tem um papel muito maior no pão. 
Quanto de sal devo usar no pão?

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- contribui indiretamente para a cor da crosta
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- pode aumentar a vida útil do pão - a depender do clima

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Quando a gente fala em sal, o sabor é a 1a coisa que vem à cabeça. Mas o sal tem um papel muito maior no pão. 
Quanto de sal devo usar no pão?

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2 weeks ago
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🇧🇷 Alguns amam um pão pururucado. Outros já consideram um defeito. Eu  gosto. E você?

🇬🇧 Some love a crust covered with blisters. Others don't.  I like it and what about you?

 #bakergirl #bakerlife #homebaked #sourdoughstarter #sourdoughbaking #sourdoughbread #wildyeast #realbread #Pãodeverdade #fermentaçãonatural #pãodefermentaçãonatural #pãoartesanal #Pãocaseiro #fermentonatural #meufermentonatural #levainlover #levain #pãolevain #artisanbread #fermentoselvagem #paodeverdade #paodefermentacaonatural
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3 weeks ago
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5/16
🇬🇧 ⬇️ / 🇧🇷 A jornada de aprendizado do pão de fermentação natural é longa (e divertida). Agora, se eu soubesse dessas coisinhas antes poderia ter evitado alguns erros e a encurtado um pouco.

✴️ Deslize pro lado e confira!

🇬🇧 ⬇️ / 🇺🇸 The journey of learning sourdough bread is long (and fun). But if I had known these little things before, I could have avoided some mistakes and shortened it a bit.

✴️ Swipe to the side and check it out!

 #bakergirl #bakerlife #homebaked  #sourdoughbaking #sourdoughbread #wildyeast #realbread #Pãodeverdade #fermentaçãonatural #pãodefermentaçãonatural #pãoartesanal #Pãocaseiro  #levainlover #levain #pãolevain #artisanbread #fermentoselvagem #paodeverdade #paodefermentacaonatural #padeiraartesanal #zuurdesembrood
🇬🇧 ⬇️ / 🇧🇷 A jornada de aprendizado do pão de fermentação natural é longa (e divertida). Agora, se eu soubesse dessas coisinhas antes poderia ter evitado alguns erros e a encurtado um pouco.

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🇬🇧 ⬇️ / 🇧🇷 A jornada de aprendizado do pão de fermentação natural é longa (e divertida). Agora, se eu soubesse dessas coisinhas antes poderia ter evitado alguns erros e a encurtado um pouco.

✴️ Deslize pro lado e confira!

🇬🇧 ⬇️ / 🇺🇸 The journey of learning sourdough bread is long (and fun). But if I had known these little things before, I could have avoided some mistakes and shortened it a bit.

✴️ Swipe to the side and check it out!

 #bakergirl #bakerlife #homebaked  #sourdoughbaking #sourdoughbread #wildyeast #realbread #Pãodeverdade #fermentaçãonatural #pãodefermentaçãonatural #pãoartesanal #Pãocaseiro  #levainlover #levain #pãolevain #artisanbread #fermentoselvagem #paodeverdade #paodefermentacaonatural #padeiraartesanal #zuurdesembrood
🇬🇧 ⬇️ / 🇧🇷 A jornada de aprendizado do pão de fermentação natural é longa (e divertida). Agora, se eu soubesse dessas coisinhas antes poderia ter evitado alguns erros e a encurtado um pouco.

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baila.bakes
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3 weeks ago
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🇬🇧 ⬇️ / 🇧🇷 Será que somente pães com alta hidratação têm o miolo aberto? A resposta é não. Esse pão aqui tem 65% de hidratação e tem um miolo super aberto.
A resposta está no bom controle na fermentação. Então, pare de encharcar a sua massa e observe os sinais da fermentação.

✴️ Anote, compare e aprenda. Baixe o seu Diário do Pão no Link da Bio.

🇬🇧 ⬇️ / 🇺🇸 Do only high hydration loaves have an open Crumb? The answer is no. This bread here has 65% hydration and a super open crumb.
The answer lies in good fermentation. So stop soaking your dough and watch for the signs of fermentation.

✴️ Take notes, compare and learn. 

 #bakergirl #bakerlife #homebaked #sourdoughstarter #sourdoughbaking #sourdoughbread #wildyeast #realbread #Pãodeverdade #fermentaçãonatural #pãodefermentaçãonatural #pãoartesanal #Pãocaseiro #fermentonatural #meufermentonatural #levainlover #levain #pãolevain #artisanbread #fermentoselvagem #paodeverdade #paodefermentacaonatural
🇬🇧 ⬇️ / 🇧🇷 Será que somente pães com alta hidratação têm o miolo aberto? A resposta é não. Esse pão aqui tem 65% de hidratação e tem um miolo super aberto.
A resposta está no bom controle na fermentação. Então, pare de encharcar a sua massa e observe os sinais da fermentação.

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4 weeks ago
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🇬🇧 ⬇️ / 🇧🇷 Postei aqui uma vez a frase "Fazer pão é aprender a errar". Não vou lhe mentir: você  vai falhar. Mas o segredo é se orgulhar de cada pão - seja ele perfeito ou não. Se orgulho de seu esforço e do  que você aprendeu com o pão que falhou.

🇬🇧 I once posted the phrase "Making bread is learning to make mistakes". I won't lie to you. You will fail. But the secret is to be proud of every loaf, whether it's perfect or not. Be proud of your effort and what you learned from the bread that failed.

#homebaked #sourdoughstarter #sourdoughbaking #sourdoughbread #wildyeast #realbread #Pãodeverdade #fermentaçãonatural #pãodefermentaçãonatural #pãoartesanal #Pãocaseiro #fermentonatural #meufermentonatural #levainlover #levain #pãolevain #artisanbread #fermentoselvagem #paodeverdade #paodefermentacaonatural #bakerlife
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🇬🇧 I once posted the phrase "Making bread is learning to make mistakes". I won't lie to you. You will fail. But the secret is to be proud of every loaf, whether it's perfect or not. Be proud of your effort and what you learned from the bread that failed.

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1 month ago
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🇬🇧 ⬇️ / 🇧🇷 O fermento é a alma do seu pão. Mas muitas vezes, ele dá uma desanimada. Seja por troca de estacão, mudança na rotina de manutenção, mudança de farinha e tantos outros fatores. E qie fazer nessa hora?

✴️ Deslize para o lado e confira dicas de como dar uma empurrãzinho no seu fermento

🇬🇧 The starter is the soul of your loaf. But sometimes, he becomes weak. It may be a change of season, testing a new maintenance routine or changing flour. Also, many other factors. What can you do when this happens?

✴️ Swipe to the side and check out tips on how to give your starter a boost.

 #levain #levainlover #sourdoughstarter #fermentonatural #meufermentonatural #fermentaçãonatural #fermentonaturaldozero #levainlovers #sourdoughbaking #sourdoughbread  #wildyeast #realbread #Pãodeverdade #pãolevain #artisanbread #fermentoselvagem #paodeverdade #paodefermentacaonatural #levainlover #lievitomadre
🇬🇧 ⬇️ / 🇧🇷 O fermento é a alma do seu pão. Mas muitas vezes, ele dá uma desanimada. Seja por troca de estacão, mudança na rotina de manutenção, mudança de farinha e tantos outros fatores. E qie fazer nessa hora?

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🇬🇧 ⬇️ / 🇧🇷 O fermento é a alma do seu pão. Mas muitas vezes, ele dá uma desanimada. Seja por troca de estacão, mudança na rotina de manutenção, mudança de farinha e tantos outros fatores. E qie fazer nessa hora? ✴️ Deslize para o lado e confira dicas de como dar uma empurrãzinho no seu fermento 🇬🇧 The starter is the soul of your loaf. But sometimes, he becomes weak. It may be a change of season, testing a new maintenance routine or changing flour. Also, many other factors. What can you do when this happens? ✴️ Swipe to the side and check out tips on how to give your starter a boost. #levain #levainlover #sourdoughstarter #fermentonatural #meufermentonatural #fermentaçãonatural #fermentonaturaldozero #levainlovers #sourdoughbaking #sourdoughbread #wildyeast #realbread #Pãodeverdade #pãolevain #artisanbread #fermentoselvagem #paodeverdade #paodefermentacaonatural #levainlover #lievitomadre
1 month ago
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9/16
Fermento é uma coisa simples, mas que gera dúvidas e precisa de tempo para entender como ele se comporta. Por isso, resolvi criar um jeito fácil de você entender. 

São os 3 A’s do fermento:
✴️ A de alimentar
Também chamado de refrescar. Esse é o ato de descartar uma parte do fermento e adicionar água e farinha. Assim, como novos nutrientes da farinha, um novo ciclo de fermentação vai começar

✴️ A de acordar
quando o fermento está na geladeira, o fermento está adormecido. Por isso, quando a gente retira ele da geladeira, é preciso acordar. Assim, o primeiro dia vamos usar uma proporção de 1 parte de fermento e partes iguais de farinha e água. Você vai alimentá-lo de 2 a 3 vezes durante esse primeiro dia

✴️ A de ativar
Depois que o seu fermento acorda, tá na hora de ativar. No 2o dia, você pode repetir  o processo 2 ou 3 x e pode fazer a proporção de 1 parte do fermento e 2 partes de farinha e agua. 

No 3o dia, ele já está ativo o suficiente e vc faz o levain pra usar no pão.

 #levain #levainlover #sourdoughstarter #fermentonatural #meufermentonatural #fermentaçãonatural #fermentonaturaldozero #levainlovers #sourdoughbaking #sourdoughbread
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Fermento é uma coisa simples, mas que gera dúvidas e precisa de tempo para entender como ele se comporta. Por isso, resolvi criar um jeito fácil de você entender. São os 3 A’s do fermento: ✴️ A de alimentar Também chamado de refrescar. Esse é o ato de descartar uma parte do fermento e adicionar água e farinha. Assim, como novos nutrientes da farinha, um novo ciclo de fermentação vai começar ✴️ A de acordar quando o fermento está na geladeira, o fermento está adormecido. Por isso, quando a gente retira ele da geladeira, é preciso acordar. Assim, o primeiro dia vamos usar uma proporção de 1 parte de fermento e partes iguais de farinha e água. Você vai alimentá-lo de 2 a 3 vezes durante esse primeiro dia ✴️ A de ativar Depois que o seu fermento acorda, tá na hora de ativar. No 2o dia, você pode repetir o processo 2 ou 3 x e pode fazer a proporção de 1 parte do fermento e 2 partes de farinha e agua. No 3o dia, ele já está ativo o suficiente e vc faz o levain pra usar no pão. #levain #levainlover #sourdoughstarter #fermentonatural #meufermentonatural #fermentaçãonatural #fermentonaturaldozero #levainlovers #sourdoughbaking #sourdoughbread
1 month ago
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10/16
🇬🇧 ⬇️ / 🇧🇷Miolo aberto ou com alvéolos não é fim, é consequência.  Às vezes, as pessoas focam nos alvéolos e não resultado final. Um, pão bem fermentado e com sabor.

🇬🇧 An open crumb is not the end goal, it is a consequence. Sometimes people focus on the alveoli and not the end result. A well-proofed loaf with great flavour.

 #opencrumb #homebaked #sourdoughstarter #sourdoughbaking #sourdoughbread #wildyeast #realbread #Pãodeverdade #fermentaçãonatural #pãodefermentaçãonatural #pãoartesanal #Pãocaseiro #fermentonatural #meufermentonatural #levainlover #levain #pãolevain #artisanbread #fermentoselvagem #paodeverdade #paodefermentacaonatural
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🇬🇧 ⬇️ / 🇧🇷Miolo aberto ou com alvéolos não é fim, é consequência. Às vezes, as pessoas focam nos alvéolos e não resultado final. Um, pão bem fermentado e com sabor. 🇬🇧 An open crumb is not the end goal, it is a consequence. Sometimes people focus on the alveoli and not the end result. A well-proofed loaf with great flavour. #opencrumb #homebaked #sourdoughstarter #sourdoughbaking #sourdoughbread #wildyeast #realbread #Pãodeverdade #fermentaçãonatural #pãodefermentaçãonatural #pãoartesanal #Pãocaseiro #fermentonatural #meufermentonatural #levainlover #levain #pãolevain #artisanbread #fermentoselvagem #paodeverdade #paodefermentacaonatural
1 month ago
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11/16
🇬🇧 ⬇️ / 🇧🇷 Gente, tão tão feliz com tanta gente nova chegando. Sejam bem-vind@s.  Eu sou Clarissa, uma baiana que vive na Holanda há um tempão e é apaixonada por pães artesanais. O

✴️ Assista o video e me conheça melhor, mas você pode me fazer qualquer pergunta. Use e abuse dos comentários! Ah e pode mandar DM também

 pão me mostrou que aprender uma nova habilidade transforma a sua vida. Por iso, quero fermentar a vida de muitas pessoas que optam por uma alternativa saudável e que querem ter o prazer de fazer. seu próprio alimento.

🇬🇧 Guys, I am so happy with so many new people coming. Welcome. I'm Clarissa, a Brazilian who lives in the Netherlands and is passionate about artisan bread. 

✴️ Watch the video and get to know me better, but you can ask me any question. You can post your question in the comments! Oh and you can DM too

Sourdough bread showed me that learning a new skill transforms your life. That's why I want to ferment the lives of many people who choose a healthy alternative and enjoy making their own food.

 #bakergirl #bakerlife #homebaked #sourdoughstarter #sourdoughbaking #sourdoughbread #wildyeast #realbread #Pãodeverdade #fermentaçãonatural #pãodefermentaçãonatural #pãoartesanal #Pãocaseiro #fermentonatural #meufermentonatural #levainlover #levain #pãolevain #artisanbread #fermentoselvagem #paodeverdade #paodefermentacaonatural
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1 month ago
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🇬🇧 ⬇️ / 🇧🇷Somos 1.000 baila bakers. Obrigada pela companhia e por acreditar que um alimento saudável e feito pelas suas próprias mãos faz toda diferença. Vamos fermentar a vida!

🇬🇧 We are 1,000 baila bakers. Thank you for the company and for believing that healthy food made by your own hands makes all the difference. Let's ferment life! 

#bakerlife #homebaked #sourdoughstarter #sourdoughbaking #sourdoughbread #wildyeast #realbread #Pãodeverdade #fermentaçãonatural #pãodefermentaçãonatural #pãoartesanal #Pãocaseiro #fermentonatural #meufermentonatural #levainlover #levain #pãolevain #artisanbread #fermentoselvagem #paodeverdade #paodefermentacaonatural #bailabakes #thankyou
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1 month ago
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🇬🇧 ⬇️ / 🇧🇷No último post, falei que continuaria falando sobre o miolo. Então, o que o miolo fala o seu pão? Muito! 
✴️ Deslize os cards pro lado e confira.

Ás vezes não é tão fácil de reconhecer se o pão fermentou de mais ou de menos, mas com a prática, você vai entender os sinais.

Dica: tire fotos dos seus pães e compare

🇬🇧In the last post, I said that I would continue talking about sourdough crumb. So what does the crumb ha #fazendopãoemcasa #padeiraartesanal #bailabakes #sourdoughtips #feitoemcasa #pãocaseiro #fermentaçãoprimária #bulkfermentation #paocaseiro ve to say about your loaf? A lot!
✴️ Swipe the cards to the side and check it out.

Sometimes it's not so easy to tell if the bread has been overproofed or underproofed, but with practice, you'll understand the signs.

Tip: Take pictures of your loaves and compare

 #bakergirl #bakerlife #homebaked #sourdoughstarter #sourdoughbaking #sourdoughbread #wildyeast #realbread #Pãodeverdade #fermentaçãonatural #pãodefermentaçãonatural #pãoartesanal #Pãocaseiro #fermentonatural #meufermentonatural #levainlover #levain #pãolevain #artisanbread
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Ás vezes não é tão fácil de reconhecer se o pão fermentou de mais ou de menos, mas com a prática, você vai entender os sinais.

Dica: tire fotos dos seus pães e compare

🇬🇧In the last post, I said that I would continue talking about sourdough crumb. So what does the crumb ha #fazendopãoemcasa #padeiraartesanal #bailabakes #sourdoughtips #feitoemcasa #pãocaseiro #fermentaçãoprimária #bulkfermentation #paocaseiro ve to say about your loaf? A lot!
✴️ Swipe the cards to the side and check it out.

Sometimes it's not so easy to tell if the bread has been overproofed or underproofed, but with practice, you'll understand the signs.

Tip: Take pictures of your loaves and compare

 #bakergirl #bakerlife #homebaked #sourdoughstarter #sourdoughbaking #sourdoughbread #wildyeast #realbread #Pãodeverdade #fermentaçãonatural #pãodefermentaçãonatural #pãoartesanal #Pãocaseiro #fermentonatural #meufermentonatural #levainlover #levain #pãolevain #artisanbread
🇬🇧 ⬇️ / 🇧🇷No último post, falei que continuaria falando sobre o miolo. Então, o que o miolo fala o seu pão? Muito! 
✴️ Deslize os cards pro lado e confira.

Ás vezes não é tão fácil de reconhecer se o pão fermentou de mais ou de menos, mas com a prática, você vai entender os sinais.

Dica: tire fotos dos seus pães e compare

🇬🇧In the last post, I said that I would continue talking about sourdough crumb. So what does the crumb ha #fazendopãoemcasa #padeiraartesanal #bailabakes #sourdoughtips #feitoemcasa #pãocaseiro #fermentaçãoprimária #bulkfermentation #paocaseiro ve to say about your loaf? A lot!
✴️ Swipe the cards to the side and check it out.

Sometimes it's not so easy to tell if the bread has been overproofed or underproofed, but with practice, you'll understand the signs.

Tip: Take pictures of your loaves and compare

 #bakergirl #bakerlife #homebaked #sourdoughstarter #sourdoughbaking #sourdoughbread #wildyeast #realbread #Pãodeverdade #fermentaçãonatural #pãodefermentaçãonatural #pãoartesanal #Pãocaseiro #fermentonatural #meufermentonatural #levainlover #levain #pãolevain #artisanbread
🇬🇧 ⬇️ / 🇧🇷No último post, falei que continuaria falando sobre o miolo. Então, o que o miolo fala o seu pão? Muito! 
✴️ Deslize os cards pro lado e confira.

Ás vezes não é tão fácil de reconhecer se o pão fermentou de mais ou de menos, mas com a prática, você vai entender os sinais.

Dica: tire fotos dos seus pães e compare

🇬🇧In the last post, I said that I would continue talking about sourdough crumb. So what does the crumb ha #fazendopãoemcasa #padeiraartesanal #bailabakes #sourdoughtips #feitoemcasa #pãocaseiro #fermentaçãoprimária #bulkfermentation #paocaseiro ve to say about your loaf? A lot!
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🇬🇧In the last post, I said that I would continue talking about sourdough crumb. So what does the crumb ha #fazendopãoemcasa #padeiraartesanal #bailabakes #sourdoughtips #feitoemcasa #pãocaseiro #fermentaçãoprimária #bulkfermentation #paocaseiro ve to say about your loaf? A lot!
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1 month ago
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🇬🇧 ⬇️ / 🇧🇷 Essa é a hora da verdade. O miolo revela tanto sobre o pão. Esse é o momento em que você o resultado de tanta dedicação.

Basicamente, você vai olhar a altura e forma do pão em geral, a textura e as formas dos alvéolos.

Nos próximos posts vamos falar mais sobre como ler o miolo do seu pão.

🇬🇧 This is the moment of truth. The crumb reveals so much about the loaf. That is the moment when you see the result of so much dedication.

You should pay attention to the height and shape of the loaf, the texture of the crumb, and the shape of the alveoli.

In the next posts, we will talk more about how to read the crumb of your loaf.

 #bakergirl #bakerlife #homebaked #sourdoughstarter #sourdoughbaking #sourdoughbread #wildyeast #realbread #Pãodeverdade #fermentaçãonatural #pãodefermentaçãonatural #pãoartesanal #Pãocaseiro #fermentonatural #meufermentonatural #levainlover #levain #pãolevain #artisanbread #fermentoselvagem #paodeverdade #paodefermentacaonatural
🇬🇧 ⬇️ / 🇧🇷 Essa é a hora da verdade. O miolo revela tanto sobre o pão. Esse é o momento em que você o resultado de tanta dedicação.

Basicamente, você vai olhar a altura e forma do pão em geral, a textura e as formas dos alvéolos.

Nos próximos posts vamos falar mais sobre como ler o miolo do seu pão.

🇬🇧 This is the moment of truth. The crumb reveals so much about the loaf. That is the moment when you see the result of so much dedication.

You should pay attention to the height and shape of the loaf, the texture of the crumb, and the shape of the alveoli.

In the next posts, we will talk more about how to read the crumb of your loaf.

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Basicamente, você vai olhar a altura e forma do pão em geral, a textura e as formas dos alvéolos.

Nos próximos posts vamos falar mais sobre como ler o miolo do seu pão.

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Basicamente, você vai olhar a altura e forma do pão em geral, a textura e as formas dos alvéolos.

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In the next posts, we will talk more about how to read the crumb of your loaf.

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2 months ago
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🇬🇧 ⬇️ / 🇧🇷 Algumas vezes, você sabe porque o pão deu errado. Mas na maioria das vezes, você não faz a menor ideia, não é mesmo? Então como fazer um pão cada vez melhor. Como ter consistência nos resultados?

Só existe uma maneira se saber o que deu certo ou não: comparando. E para comparar, é preciso testar de froma estruturada. Por isso, a minha dica é: tome notas e compare!

Você vai se surpreender o quanto isso vai melhorar a qualidade do seu pão.

✴️ Você toma notas? Conta a sua experiiencia nos comentários.

🇬🇧. Sometimes you know what went wrong with your bread. But most of the time, you have no idea, right? So how to make a better bread and have consistency in the results?

There's only one way: by comparing. And to compare, you need to test in a structured way. So my tip is: take notes and compare!

You will be surprised how much this will improve the quality of your bread.

✴️ Do you take notes? Share your experience.

#bakergirl #bakerlife #homebaked #sourdoughstarter #sourdoughbaking #sourdoughbread #wildyeast #realbread #Pãodeverdade #fermentaçãonatural #pãodefermentaçãonatural #pãoartesanal #Pãocaseiro #fermentonatural #meufermentonatural #levainlover #levain #pãolevain #artisanbread #fermentoselvagem #paodeverdade #paodefermentacaonatural
🇬🇧 ⬇️ / 🇧🇷 Algumas vezes, você sabe porque o pão deu errado. Mas na maioria das vezes, você não faz a menor ideia, não é mesmo? Então como fazer um pão cada vez melhor. Como ter consistência nos resultados?

Só existe uma maneira se saber o que deu certo ou não: comparando. E para comparar, é preciso testar de froma estruturada. Por isso, a minha dica é: tome notas e compare!

Você vai se surpreender o quanto isso vai melhorar a qualidade do seu pão.

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Você vai se surpreender o quanto isso vai melhorar a qualidade do seu pão.

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🇬🇧. Sometimes you know what went wrong with your bread. But most of the time, you have no idea, right? So how to make a better bread and have consistency in the results?

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2 months ago
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