🇧🇷 / 🇳🇱 Veel mensen denken dat desem maken ingewikkeld is.
Eigenlijk is het proces eenvoudig. Meel en water mengen is makkelijk.
Het verschil zit in kennis van de basisprincipes van fermentatie en geduld.
Soms moet je volhouden en leren hoe jouw starter zich gedraagt.
Desem is geen magie.
Het is kennis, geduld en gevoel.
Woon je in Nederland?
Volg een workshop bij mij. Klik op de link in bio (@baila.bakes) Wil je zelfverzekerd en met begrip leren bakken?Dan zie ik je graag in mijn workshop.
🇧🇷 Muita gente acha que fazer fermento natural é complicado. Na verdade, o processo é simples. Afinal, Misturar farinha e água é fácil

A diferença está no conhecimento dos fundamentos da fermentação e paciência. Às vezes, é preciso insistir e conhecer como o seu fermento se comporta,
Fermento natural não é mágica. É conhecimento, paciência e sensibilidade.

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Ou Mande uma DM para fazer um workshop em português

🇧🇷 ⬇️ / Brood veranderde mijn leven.
In een moeilijke periode leerde het mij vertrouwen op het proces,
met aandacht, geduld en tijd.
Na jaren van studie en praktijk
leer ik mensen in mijn workshops
hoe je echt brood bakt —
met methode en didactiek.
Kleinschalig. Persoonlijk.
In mijn keuken, met tijd en ruimte om te leren.
👉 Kom je met me leren bakken?
Schrijf je in voor een workshop in Nederland.
Link in bio. @baila.bakes

🇧🇷O pão mudou a minha vida.
Em um momento difícil, ele me ensinou
paciência, atenção e confiança no processo.
Depois de anos de estudo e prática,
criei o curso 100% Sourdough
para ensinar você a fazer pão de verdade,
com método, clareza e didática.
No seu ritmo. Na sua cozinha.
Com acompanhamento e profundidade.
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Link na bio. @baila.bakes #desem #desembrood #zuurdesembrood #desemworkshop #broodworkshop

🇧🇷 /🇬🇧 A good ear doesn’t happen by accident.
It tells the story of your process.
One step influences the next:
• proper fermentation
• well-developed gluten network
• the right tension during shaping
• scoring technique
• steam and high initial oven temperature
A good ear is a consequence.
A bonus, not a requirement 🙂

🇧🇷A pestana não acontece por acaso.
Ela conta a história do seu processo.
Uma etapa influencia a outra:
• boa fermentação
• rede de glúten bem desenvolvida
• tensão certa na modelagem
• técnica de corte
• vapor e alta temperatura no início do forno
Boa pestana é consequência.
É um bônus, não uma obrigação 🙂

👉🇳🇱 De Baila Bakes-workshops vinden plaats in Nederland.
Bekijk de link in bio voor de volgende data.

👉🇧🇷 Interesse em um workshop na Holanda em Português?
Me manda uma DM.

👉🇬🇧 Interested in a workshop in the Netherlands in English?
Send me a DM.

#bailabakes #

🇧🇷/🇺🇸 Going on holidays and already worried about your sourdough starter?
This video will help.

I was away for 3 weeks and kept my starter in the fridge.
🌾 Before traveling, I fed it at a 1:5:5 ratio
(1 part starter, 5 parts flour, and 5 parts water).
This way, it had plenty of food available, while the low temperature slowed down fermentation.
Result: a stable, stress-free starter, ready to get back into routine.
The key is understanding the factors that influence fermentation and mastering the cycle:
time, temperature, and food working together.
And no, you don’t need a “starter hotel”.
You just need to learn how to control the process.

🇧🇷 Vai sair de férias e já está se preocupando com o seu fermento natural?
Esse vídeo vai te ajudar.
Passei 3 semanas de férias e meu fermento ficou na geladeira.

🌾Antes de viajar, alimentei na proporção 1:5:5
(1 parte de isca, 5 partes de farinha e 5 partes de água).
Assim, ele tinha bastante alimento disponível e, ao mesmo tempo, a baixa temperatura retardou a fermentação.
Resultado: fermento estável, sem estresse e pronto para voltar à rotina.
O mais importante é entender os fatores que influenciam a fermentação e dominar o ciclo:
tempo, temperatura e alimento trabalhando juntos.
E não, você não precisa de um “hotel de fermento”.
Você só precisa aprender a controlar o processo. #bailabakes #fermentaçãonatural #desem #desembrood #zuurdesemworkshop

🇧🇷⬇️/🇬🇧⬇️/🇳🇱Het mooiste moment van mijn workshops is wanneer iemand ontdekt dat ze het echt zelf kan.
Nadine stuurde me na de workshop haar allereerste desembrood en bakt nu samen met haar vriendin Merel verder.
Dat is precies waarom ik workshops geef: zodat jij vertrouwen krijgt in je eigen handen, je eigen deeg en je eigen proces.

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🇧🇷 O momento mais bonito é quando você descobre que realmente consegue.
Depois do workshop, a Nadine me enviou o seu primeiro pão de fermentação natural e agora continua a fazer pães com a amiga Merel.
É por isso que eu ensino: para que você também ganhe confiança nas suas próprias mãos, na sua massa e no seu processo.

🇬🇧The most beautiful moment in my workshops is when someone discovers that they can truly do it themselves.
After the workshop, Nadine sent me a video of her very first sourdough loaf, and now she keeps baking together with her friend Merel.
That is exactly why I teach: to help you build confidence in your own hands, your dough and your process.
Would you like to learn this too?If you would like to join a workshop in English, send me a DM

#bailabakes #desembrood #zuurdesembrood #zuurdesembroodworkshop #bakingworkshop

🇧🇷⬇️ / 🇬🇧 Sourdough planning is the true secret behind consistent results.
The sourdough starter is the heart of your bread, but planning is the key to success.
To plan well, you need to understand two things:
✴️ the conditions of your own kitchen
✴️ the behaviour of your starter
Here are some tips:
1️⃣ Feed your starter regularly and observe how it behaves in your environment.
2️⃣ By baking often, you will also learn how your dough reacts and how long fermentation takes in your kitchen.
3️⃣ Take notes, compare your results, and keep refining your bread.

🇧🇷 O planejamento é o verdadeiro segredo para ter consistência no sourdough.
O fermento natural é a alma do pão, mas o planejamento é a chave do sucesso.
Para planejar bem, você precisa entender duas coisas:
✴️ as condições da sua cozinha
✴️ o comportamento do seu fermento natural
Algumas dicas:
1️⃣ Alimente seu fermento regularmente e observe como ele se comporta no ambiente da sua cozinha.
2️⃣ Ao fazer pão com frequência, você também aprende como a massa reage e quanto tempo a fermentação leva no seu espaço.
3️⃣ Tome notas, compare os resultados e aprimore o seu pão continuamente.

🔥Workshop: Baila Bakes Leer nu hoe je heerlijk desembrood kunt bakken!
👉 Click on the link in BIO ➡️ @baila.bakes

Workshops are usually in Dutch and Portuguese.
Interested in a workshop in English? Send me a DM.

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#bailabakes #fermentaçãonatural #paocaseiro #pãodefermentaçãonatural #levain

🇧🇷⬇️/ 🇬🇧 How to manage temperature changes
As the seasons change, so does your dough. Learning to adapt is the secret to baking consistent bread all year round.

🥶 In cold weather, everything slows down:
✴️use warmer water
✴️extend fermentation time
✴️ and add a little more levain.

🥵 In warm weather, everything speeds up:
✴️ use cooler water
✴️ reduce the amount of levain
✴️ let your dough rest somewhere cooler

➡️ Where you store your starter or leave your dough to rest directly affects fermentation speed.
Temperature is your most powerful tool for mastering fermentation.

🇧🇷 Como controlar as mudanças de temperatura
À medida que as estações mudam, sua massa também muda. Aprender a se adaptar é o segredo para pães consistentes o ano todo.

🥶Em dias frios, tudo desacelera
✴️ use água mais morna
✴️ adicione um pouco mais de levain.
✴️ deixe a massa descansar em um lugar mais quente

🥵Em dias quentes, tudo acelera:
✴️ use água mais fria
✴️reduza a quantidade de levain
✴️deixe a massa repousar em um local mais fresco

➡️O lugar onde você guarda o fermento ou deixa a massa descansar influencia diretamente a velocidade da fermentação.

A temperatura é sua ferramenta mais poderosa para dominar a fermentação.

🔥 Workshop | Baila Bakes
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🇬🇧 Workshops are usually in Dutch and Portuguese.
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🇧🇷/🇬🇧 Nothing inspires me more than sharing knowledge and encouraging others to bake their own bread.
With just three simple ingredients, you can create something truly special. 🌾
The other ingredients are patience, care, and curiosity. That’s how you turn simplicity into magic.
It’s possible and rewarding. And it all begins with just flour, water, and salt. 💛
🇧🇷Nada me inspira mais do que compartilhar conhecimento e incentivar outras pessoas a fazerem seu próprio pão.
Com apenas três ingredientes simples, é possível criar algo realmente especial. 🌾
Os outros ingredientes são paciência, cuidado e curiosidade. É assim que a simplicidade se transforma em magia.
É possível e gratificante. E tudo começa com apenas farinha, água e sal. 💛

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🇬🇧Workshops are usually in Dutch and Portuguese.
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🇳🇱De dag vóór de workshop hangt er al bloem in de lucht en ligt er deeg op tafel.
De voorbereiding begint lang voor de les: mengen, vormen, bakken, bijstellen.
Elk brood dat uit de oven komt heeft zijn eigen verhaal.
De workshops zijn in het Nederlands en Portugees.

➡️Wil je meedoen? Bekijk de data via de link in bio.

🇬🇧The day before the workshop there’s already flour in the air and dough on the table.
Preparation starts long before the class: mixing, shaping, baking, adjusting.
Each loaf that comes out of the oven has already lived its own little story.
Workshops are in Dutch and Portuguese.

➡️ Interested in a workshop in English? Send me a DM.

🇧🇷 Um dia antes do workshop já tem farinha no ar e massa na mesa.
A preparação começa muito antes da aula: misturar, modelar, assar, ajustar.
Cada pão que sai do forno já viveu a sua própria história.
Os workshops acontecem em holandês e português.

➡️ Quer participar do próximo? Veja as datas no link da bio.

#desembrood #desemworkshop #paodefermentaçaonatural #sourdoughshaping #zuurdesembroodbakken #zuurdesem #zuurdesemworkshop #fermentaçãonatural #paocaseiro #bailabakes