Pão de hambuguer com sobras de fermento natural
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Pão de Hambúrguer com descarte de fermento natural

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Receita de pão de hambúrguer com descarte de fermento natural para você que, como eu,  é entusiasta de pães de fermentação natural e adora um bom hambúrguer.  Essa receita resulta em pães macios, com textura firme sem perder a maciez do miolo. Eles absorvem bem a umidade do hambúrguer sem desmanchar. Mas vamos dar uma olhada nos detalhes dessa preparação e garantir que você termine com pães espetaculares.

Vantagens de guardar e usar o descarte de fermento natural

Sempre recomendo a você guardar na geladeira as suas sobras de natural yeast. Usar o descarte de fermento natural não só evita desperdícios, mas também adiciona sabor e complexidade ao pão. Ele ainda contribui para uma melhor textura e um miolo mais macio. E não para por aí. Ainda ajuda na conservação dos pães, mantendo-os frescos por mais tempo. 

fermento natural Baila Bakes
Os descartes de fermento natural dão um sabor único a esse pão de hambúrguer. (c)BailaBakes

Benefícios da Mistura de Farinhas

A combinação de farinha de trigo, trigo integral e centeio integral proporciona um equilíbrio perfeito entre estrutura e sabor. A farinha de trigo forte confere elasticidade à massa, enquanto o trigo e o centeio integrais adicionam nutrientes e um leve toque rústico, resultando em um pão robusto e saboroso.

Fatores de Sucesso para o pão de hamburguer com descartes de fermento natural

Desenvolvimento do Glúten: Certifique-se de bater a massa até que o glúten esteja bem desenvolvido. O teste do ponto de véu pode lhe ajudar

Fermentação Adequada: não tenha pressa na fermentação. Deixe a massa descansar o tempo necessário para dobrar de volume. Isso vai depender é claro da temperatura da sua cozinha, Mas lembre-se: não ee o relógio que determina se a massa está pronta para ser modelada, e sim a massa.

Pão de hamburguer com descarte de fermento natural - fermentaçnao primária

Temperatura do Forno:  Asse os pães em forno bem pré-aquecido para garantir uma crosta dourada e uma cozedura uniforme.

Hydration: Você pode precisar ajustar a quantidade de líquido. Tudo vai depender da farinha e a quantidade de líquido nas suas sobras de fermento natural.

Experimente essa receita e quero saber do resultado! Se fizer e postar nas suas mídias sociais, não esqueça de me marcar @baila.bakes (instagram)

Pão de Hambúrguer perfeito com descarte de fermento natural

Recipe by clarissamattosCourse: Uncategorized
Servings

10

servings
prep time

2

hours 

40

minutes
cooking time

25

minutes
total time

3

hours 

5

minutes

Ingredients

  • 400g de farinha de trigo (prefira usar uma mais forte)

  • 75g de trigo integral

  • 25g de centeio integral

  • 7g de fermento biológico seco

  • 40g de mel

  • 270g de leite morno

  • 100g de descarte de fermento natural

  • 100g de manteiga

  • 2 gemas

  • 10g of salt

Directions

  • Misture o leite morno, o mel e o fermento biológico seco em uma tigela. Cubra e deixe descansar por 15 minutos 
  • Adicione o descarte de fermento natural, as gemas, a manteiga, o sal e as farinhas na tigela. Bata na batedeira em velocidade baixa a média até obter uma massa lisa com glúten bem desenvolvido. Isso deve durar de 8-10minutos (a depender da sua batedeira)A massa deve se soltar das laterais da tigela e formar uma bola. Você pode fazer do ponto de véu para verificar o desenvolvimento do glúten.
    Pão de hambuguer com sobras de fermento natural
  • Primeira Fermentação: Cubra a massa e deixe descansar por cerca de uma hora. O tempo pode variar de acordo com a temperatura da sua cozinha.
  • Quando a massa estiver devidamente fermentada, divida-a em porções de aproximadamente 100g cada. Esta receita rende cerca de 10 pães.
  • Modele cada porção em formato de bolinha, cubra e deixe descansar por 30 a 40 minutos
  • Pincele os pães com gema de ovo ou leite e, se desejar, decore com sementes de gergelim.
  • Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que os pães estejam douradosPão de hambuguer com sobras de fermento natural

Notes

  • O tempo de fermentação vai variar de acordo com a temperatura da sua cozinha
  • Você pode aumentar ou diminuir a quantidade de leite,a depender da sua farinha ou da proproçnao de líquido no seu fermento natural

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