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Tag: natural fermentation

banneton - cesta de fermentação Baila Bakes
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Qual farinha usar no banneton ou cesta de fermentação?

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Banneton. Se você começou a fazer pão de fermentação natural, provavelmente já ouviu falar nessa palavra. Esse cesto de fermentação ajuda manter a forma dada ao pão e a criar aquele efeito rústico na crosta. Mas uma dúvida comum é: qual farinha usar no banneton? A escolha da farinha para […]

Pão fermentando na geladeira na cesta de fermentação
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O papel da geladeira no pão de fermentação natural

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Ao embarcar na jornada de fazer pão de fermentação natural, é fácil pensar que a mágica está apenas na farinha, na água e no fermento natural. Embora os ingredientes sejam super importantes, há outro jogador chave na sua história de sucesso com a fermentação natural: a sua geladeira. Muitas vezes, […]

Pão de hambuguer com sobras de fermento natural
Recipes

Pão de Hambúrguer com descarte de fermento natural

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Receita de pão de hambúrguer com descarte de fermento natural para você que, como eu,  é entusiasta de pães de fermentação natural e adora um bom hambúrguer.  Essa receita resulta em pães macios, com textura firme sem perder a maciez do miolo. Eles absorvem bem a umidade do hambúrguer sem […]

blog, Técnicas

Por que o pão tem que fermentar duas vezes?

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Que o pão precisa fermentar quase todo mundo sabe. Mas muita gente se pergunta porque o pão precisa de fermentar duas vezes. Bom, a primeira coisa, é que algumas receitas não pedem uma segunda fermentação. Mas no caso do sourdough ou pão de fermentação natural,  temos a fermentação primária e […]

fermento natural - Levain - Baila Bakes
blog, natural yeast

Fermento natural ou Levain? Qual a diferença

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Fermento natural ou levain? Muita gente se confunde com esses termos. Qual a diferença? Vamos jogar uma luz nesse assunto? O que é fermento natural? Fermento natural é uma cultura de microrganismos do fungo saccharomyces cerevisiae e bactérias. Aquela massinha que você cultivou durante dias (ou semanas), ao misturar farinha e […]