Home » natural yeast

Tag: natural yeast

banneton - cesta de fermentação Baila Bakes
blog

Qual farinha usar no banneton ou cesta de fermentação?

0 comments

Banneton. Se você começou a fazer pão de fermentação natural, provavelmente já ouviu falar nessa palavra. Esse cesto de fermentação ajuda manter a forma dada ao pão e a criar aquele efeito rústico na crosta. Mas uma dúvida comum é: qual farinha usar no banneton? A escolha da farinha para […]

Pão fermentando na geladeira na cesta de fermentação
blog

O papel da geladeira no pão de fermentação natural

4 comments

Ao embarcar na jornada de fazer pão de fermentação natural, é fácil pensar que a mágica está apenas na farinha, na água e no fermento natural. Embora os ingredientes sejam super importantes, há outro jogador chave na sua história de sucesso com a fermentação natural: a sua geladeira. Muitas vezes, […]

Pão de hambuguer com sobras de fermento natural
Recipes

Pão de Hambúrguer com descarte de fermento natural

4 comments

Receita de pão de hambúrguer com descarte de fermento natural para você que, como eu,  é entusiasta de pães de fermentação natural e adora um bom hambúrguer.  Essa receita resulta em pães macios, com textura firme sem perder a maciez do miolo. Eles absorvem bem a umidade do hambúrguer sem […]

massa no banneton - fermentando o pão na geladeira
blog

Farinha branca ou integral? Qual a diferença?

2 comments

Farinha branca ou integral? Qual a diferença? Qual o impacto no pão de fermentação natural e no fermento?  Na hora de fazer pão, muitas vezes, bate aquela dúvida: que farinha vou usar? Quando a gente tá começando a fazer pão de fermentação natural, já tem tanta informação para absorver que […]

fermento natural - Levain - Baila Bakes
blog, natural yeast

Fermento natural ou Levain? Qual a diferença

3 comments

Fermento natural ou levain? Muita gente se confunde com esses termos. Qual a diferença? Vamos jogar uma luz nesse assunto? O que é fermento natural? Fermento natural é uma cultura de microrganismos do fungo saccharomyces cerevisiae e bactérias. Aquela massinha que você cultivou durante dias (ou semanas), ao misturar farinha e […]